リズムと酔いのJAPANブログ

  • ホーム

    • ›

    ブログ

    ある秋の日、菊の花に国の誇りを見た人がいた ― 木内酒造の日本酒「菊盛 純米吟醸」と橋幸夫「潮来笠」｜味わい・合うおつまみ

    執筆者:

    TEAMDRAGON

    カテゴリ:

    この記事を耳で聞く

    表示中の言語で読み上げます。音声は端末の設定によって異なります。

    今日のペアリング

    ▶ 上のプレーヤーで再生できない場合は、YouTubeで開く

    酒蔵の話

    茨城県の木内酒造 菊盛 純米吟醸

    木内酒造株式会社は、文政6年（1823年）、初代・木内儀兵衛が現在の茨城県那珂市の地で酒造りを始めたことに始まります。看板銘柄「菊盛」という名前は、水戸学の中心人物で木内家と縁のあった藤田東湖が、ある秋の日、庭に咲き誇る菊の姿に日本の繁栄の姿を重ね、名付けたと伝えられています。幕末の水戸という土地と、国の行く末を思った学者の言葉が、そのまま酒の名前として代々受け継がれてきたことになります。現在の代表者は木内敏之氏です。

    木内酒造は清酒だけの蔵ではありません。1995年からビール造りに挑み、1996年10月には「常陸野ネストビール」の最初の一本を世に送り出しました。以来、世界的な評価を受けるクラフトビールの蔵元としても知られていますが、その出発点は江戸時代から変わらず続く清酒「菊盛」です。

    今回合わせる「菊盛 純米吟醸」は、兵庫県産の酒米「山田錦」を100%使用し、精米歩合50%、アルコール度数16度以上17度未満で仕込まれた一本。芳醇な旨みと爽やかな香りが調和する純米吟醸酒です。

    土地の話

    木内酒造の本店は、JR水郡線・常陸鴻巣駅から徒歩数分、那珂川のほとりに広がる那珂市にあります。この土地は江戸時代、水戸藩の城下町・水戸と、太平洋に面した那珂湊を結ぶ街道筋にあたり、水運と陸運の双方が行き交う交通の要衝でした。藤田東湖をはじめとする水戸学の学者たちが活躍した舞台も、まさにこの水戸藩の領内です。

    那珂川を少し下れば、江戸時代に「潮来」として知られた港町があります。利根川水系の水運で栄え、江戸や伊勢参りへ向かう船の行き交う土地として、多くの渡世人や旅人の物語の舞台にもなってきました。同じ水戸藩の領内で、酒を仕込む蔵と、旅人が行き交う港町が、川を通じてゆるやかにつながっていたのです。

    音楽の話

    「潮来笠」は1960年7月5日発売、橋幸夫のデビューシングルです。作詞は佐伯孝夫、作曲・編曲は吉田正。売上は約120万枚に達し、同年の第2回日本レコード大賞では新人賞を受賞しました。渡世人（股旅者）の心情を歌う「股旅物」の歌謡曲で、題材となった潮来は、利根川水系の水運で栄えた茨城県の港町です。

    橋幸夫は1943年5月3日、東京都荒川区生まれ。1960年、「潮来笠」でデビューするとこの曲が大ヒットとなり、舟木一夫・西郷輝彦とともに「御三家」と呼ばれる人気を獲得しました。その後も「いつでも夢を」（吉永小百合とのデュエット）、「霧氷」で日本レコード大賞を受賞するなど、長く歌謡界の第一線で活躍しましたが、2025年9月4日、82歳で逝去しています。

    なぜこの組み合わせなのか

    「菊盛」という名前は、水戸学の学者・藤田東湖が、庭に咲く菊の花に日本の繁栄への願いを重ねて名付けたものです。同じ水戸藩の領内、那珂川を少し下ったところにある港町・潮来は、江戸時代、水運によって多くの旅人や渡世人が行き交った土地でした。

    「潮来笠」は、そんな潮来を舞台に、笠を傾けて渡り歩く一人の男の姿を歌った一曲です。国の繁栄を願って名付けられた酒と、その同じ水戸藩の土地を渡り歩いた旅人を歌う曲。どちらも、江戸から続くこの土地の記憶を、形を変えて今に伝えています。

    橋幸夫は2025年に世を去りましたが、「潮来笠」は今も歌い継がれています。杯を傾けながら、水戸の学者が見た菊の花と、笠を傾けて潮来を渡った旅人、二つの情景に思いを馳せてみてください。

    この一本を、探すなら

    ※楽天市場へのリンクは広告（アフィリエイト）です。在庫・取扱いは変動します。お近くの酒販店でも、ぜひ銘柄名を伝えて探してみてください。

    🌡️ おすすめの飲み方：よく冷やして（10〜15度程度）。芳醇な旨みと爽やかな香りが、冷やすことで一番きれいに引き立ちます。

    合わせたい「アテ」

    木内酒造 菊盛 純米吟醸に合わせた料理

    • あんこう鍋
      茨城県の大洗・北茨城を中心に親しまれてきた、冬の代表的な郷土料理です。身や肝、皮まで余すところなく使い、味噌仕立てでじっくり煮込む濃厚な一鍋に、純米吟醸のふくよかな旨みが寄り添います。
      レシピはこちら：クラシル「白だしで簡単 アンコウ鍋」
    • れんこんのきんぴら
      茨城県は、れんこんの収穫量が全国の約半分を占める全国一の産地で、県内でとれるれんこんの多くは霞ヶ浦周辺の土浦市などで作られています（令和5年産農林水産省作物統計）。シャキシャキとした歯ざわりと甘辛い味付けに、純米吟醸の爽やかな香りが調和します。
      レシピはこちら：クラシル「シャキシャキ！れんこんのきんぴら」

    科学的にひとこと：あんこう鍋の濃厚な味噌だしに含まれるアミノ酸系の旨味は、純米吟醸酒の米由来の旨味と重なり合い、口の中で旨味の相乗効果を生み出します。れんこんの甘みと歯ざわりは、ごま油の香ばしさとともに、吟醸酒の穏やかな吟醸香を引き立ててくれます。

    この蔵をたずねるなら

    木内酒造 本店
    茨城県那珂市鴻巣1257／JR水郡線「常陸鴻巣駅」から徒歩約5〜6分、常磐自動車道 那珂ICから車で約5分。
    きき酒処では出来たての日本酒を購入でき、蔵の敷地内には蕎麦店やレストランも併設されています。

    近くの観光スポット

    • 静峰ふるさと公園／那珂市｜木内酒造から車で約10分
      「日本さくら名所100選」に選ばれた公園で、約2,000本の八重桜と約200本のソメイヨシノが植えられ、1シーズンに2度花見ができます。開園は9時〜17時、入園無料（月曜・年末年始は休園）。
    • 古徳沼／那珂市古徳｜木内酒造から車で約13分
      11月初旬から3月中旬にかけて、オオハクチョウ・コハクチョウが飛来する農業用ため池。白鳥は日中は近隣の田畑へ出ていることが多いため、早朝（7時頃まで）か夕方の観察がすすめられています。

    ※営業時間・定休日は変わることがあります。おでかけ前に各施設の公式情報をご確認ください。

    ひとことメモ（日本酒の用語）

    • 純米吟醸酒：精米歩合60%以下まで磨いた米を低温でじっくり発酵させた純米酒。華やかな香りが特徴です。
    • 精米歩合：玄米を削り、残った部分の割合。数値が低いほど、米を多く磨いていることを示します。

    参考

    内容に誤りがございましたら、お手数ですが info@soundrecords.jp までご連絡いただけますと幸いです。

    Today’s Pairing

    ▶ If the player above doesn’t play, open it on YouTube

    The Story of the Brewery

    Kiuchi Brewery 'Kikusakari' Junmai Ginjo from Ibaraki
    Kiuchi Brewery Co., Ltd. traces back to 1823, when the first-generation Kiuchi Gihei began brewing sake on the site of present-day Naka City, Ibaraki Prefecture. Its flagship brand, Kikusakari (“blooming chrysanthemum”), is said to have been named by Fujita Toko, a central figure of the Mito School of scholarship who had ties to the Kiuchi family: one autumn day, seeing chrysanthemums in full bloom in a garden, he likened their flourishing to the prosperity he hoped for Japan. A scholar’s hope for his country’s future, voiced at the end of the Edo period in Mito, has been carried down through the generations as the very name of this sake. The brewery’s current representative is Kiuchi Toshiyuki.

    Kiuchi Brewery isn’t only a sake maker. In 1995 it took on brewing beer for the first time, and in October 1996 released its first batch of Hitachino Nest Beer. The brewery has since become known internationally for that craft beer, but its starting point, unchanged since the Edo period, remains its sake, Kikusakari.

    The bottle in this pairing, Kikusakari Junmai Ginjo, is brewed with 100% Yamada Nishiki sake rice from Hyogo Prefecture, polished to a seimai buai of 50%, at 16–17% alcohol. It’s a junmai ginjo — sake made only from rice, rice koji, and water, fermented at low temperatures for a fragrant aroma — where a rich umami meets a refreshing fragrance.

    The Story of the Land

    Kiuchi Brewery’s head store sits a few minutes’ walk from Hitachi-Konosu Station on the JR Suigun Line, in Naka City on the banks of the Naka River. In the Edo period, this area lay along the route connecting Mito, the castle town of the Mito Domain, with the Pacific port of Nakaminato — a crossroads where both river traffic and overland travel converged. This was also the very domain where scholars of the Mito School, Fujita Toko among them, were active.

    A short way down the Naka River lies a port town once known, in the Edo period, as Itako. It prospered on the river traffic of the Tone River system, as a place where boats bound for Edo or for pilgrimage to Ise came and went — and it became the setting for countless stories of wanderers and travelers passing through. Within the same Mito Domain, a brewery where sake was made and a port town where travelers crossed paths were gently connected by the same river.

    The Story of the Song

    “Itako-gasa” was released on July 5, 1960, as Hashi Yukio’s debut single. The lyrics are by Saeki Takao, the music and arrangement by Yoshida Tadashi. It sold roughly 1.2 million copies and won the Best New Artist award at the 2nd Japan Record Awards that same year. It’s a “matatabi-mono” — a kayoukyoku about the feelings of a wandering gambler of old — set in Itako, a port town in Ibaraki Prefecture that thrived on the river traffic of the Tone River system.

    Hashi Yukio was born on May 3, 1943, in Arakawa Ward, Tokyo. His 1960 debut with “Itako-gasa” became a massive hit, and together with Funaki Kazuo and Saigo Teruhiko he was celebrated as one of the “Mitsu Goke” (“Three Princes”), the top teen idols of the era. He went on to win further Japan Record Awards for “Itsudemo Yume wo” (a duet with Yoshinaga Sayuri) and “Muhyo,” remaining at the forefront of the kayoukyoku world for decades. He passed away on September 4, 2025, at the age of 82.

    Why This Pairing

    The name Kikusakari comes from Fujita Toko, a scholar of the Mito School, who looked at chrysanthemums blooming in a garden and saw in them his hopes for Japan’s prosperity. A short way down the Naka River, within that same Mito Domain, lies the port town of Itako — a place where, in the Edo period, river traffic carried countless travelers and wanderers through.

    “Itako-gasa” is a song set in that very Itako, following one man wandering through, straw hat tilted low. A sake named for a hope in the nation’s prosperity, and a song about a traveler crossing the very same Mito Domain — both carry, in different forms, the memory of this land reaching back to the Edo period.

    Hashi Yukio passed away in 2025, but “Itako-gasa” is still sung today. As you raise your cup, let your thoughts wander between two scenes: a scholar in Mito looking at chrysanthemums, and a traveler crossing Itako with his hat tilted against the wind.

    Where to Find This Bottle

    The Rakuten Ichiba link below is an affiliate link.

    Note: the links above lead to Japan-based retailers. They’re most convenient for readers in Japan, or for those elsewhere who are able to arrange international shipping. Stock and availability change over time, so if you’re near a specialty sake shop, it’s well worth asking for this label by name.

    🌡️ Recommended way to drink it: Well chilled (around 10–15°C). The rich umami and refreshing aroma show best when served cold.

    Pairing Dishes Worth Trying

    Kiuchi Brewery 'Kikusakari' Junmai Ginjo served with local dishes

    • Anko-nabe (monkfish hot pot)
      A beloved winter specialty around Oarai and Kita-Ibaraki, on Ibaraki’s Pacific coast. Nearly every part of the fish — flesh, liver, skin — goes into a rich miso-based hot pot, whose deep umami pairs naturally with the rounded umami of this junmai ginjo.
      Recipe (in Japanese): Kurashiru, “Easy Anko-nabe with Shiradashi”
    • Renkon no kinpira (sauteed lotus root)
      Ibaraki grows roughly half of Japan’s entire lotus root harvest, the most of any prefecture, with most of it coming from around Lake Kasumigaura, including Tsuchiura City (2023-harvest MAFF crop statistics). The crisp texture and sweet-savory seasoning of kinpira echo the refreshing aroma of this junmai ginjo.
      Recipe (in Japanese): Kurashiru, “Crisp Renkon Kinpira”

    A note on the science: the amino-acid umami in anko-nabe’s rich miso broth resonates with the rice-derived umami in junmai ginjo, creating a synergistic boost of savoriness on the palate. The sweetness and crunch of lotus root, together with the toasted aroma of sesame oil, bring out the gentle ginjo fragrance of this sake.

    Visiting the Brewery

    Kiuchi Brewery Head Store (Honten)
    1257 Konosu, Naka City, Ibaraki. About a 5–6-min walk from JR Suigun Line’s Hitachi-Konosu Station; about 5 min by car from Naka IC on the Joban Expressway.
    The tasting counter sells freshly bottled sake, and the brewery grounds also house a soba restaurant and a dining restaurant.

    Sights Nearby

    • Shizumine Furusato Park / Naka City | ~10 min by car from Kiuchi Brewery
      One of Japan’s “100 Best Cherry Blossom Spots,” with about 2,000 double-flowered cherry trees and 200 Somei Yoshino, giving two separate blooming seasons. Open 9:00–17:00, free admission (closed Mondays and year-end/New Year).
    • Kotoku Pond / Koto area, Naka City | ~13 min by car from Kiuchi Brewery
      A farm reservoir visited by whooper and tundra swans from early November to mid-March. Since the swans spend daytime hours foraging in nearby fields, early morning (before around 7:00) or evening is recommended for viewing.

    Opening hours and closing days can change. Please check each facility’s official information before visiting.

    A Quick Glossary of Sake Terms

    • Junmai Ginjo: Junmai (sake made only from rice, rice koji, and water, with no added brewing alcohol) that has been polished to a seimai buai of 60% or less and fermented slowly at low temperatures, giving it a fragrant aroma.
    • Seimai buai (rice-polishing ratio): The percentage of the original grain remaining after milling. The lower the number, the more the rice has been polished down.

    Sources

    If you notice any errors in this article, please don’t hesitate to reach out at info@soundrecords.jp.


    Read this article in English

    コメント

    コメントを残す

    メールアドレスが公開されることはありません。 ※ が付いている欄は必須項目です

    投稿をさらに読み込む

    20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。
    妊娠中や授乳期の飲酒は、おなかの赤ちゃんや母乳を通じて赤ちゃんに影響を与えるおそれがあります。飲酒運転は法律で禁止されています。