今日のペアリング
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醸造所の話
東武新鹿沼駅から徒歩1分。2026年1月16日、鹿沼市鳥居跡町にプレオープンしたのが、鹿沼市で初めてのクラフトビール醸造所トリイ堂醸造です。運営するのは風間総合サービスの風間教司さん。鹿沼と日光でカフェ「日光珈琲」などを展開してきた人物で、構想そのものは5年前から温めていたといいます。ただし計画は一度、コロナ禍で先送りになりました。その後、実力のある醸造コンサルタントと、熱意を持った2人のブルワーという、それぞれ違う道を歩んできた人たちが偶然に出会い、あらためて志を一つにしたことで、この店は実現にこぎつけました。プレオープンから約1か月後の2月に醸造免許を取得し、店内醸造での自社ビール提供が始まっています。
看板の一杯として造られたのが「かぬまシウマイ専用！ヱキゾチックビヰル」です。小麦麦芽をベースにしたスパイスウィットに、山椒とアニスシードを合わせるという、世界でもほかに例のない組み合わせを試みた一本。アルコール5%、IBU17、色調はSRM3のクリームイエローで、ライトボディに仕立てられています。山椒・アニス・リコリス・みかんを思わせる香りが特徴で、鹿沼が市を挙げて名物にしようとしている「鹿沼シウマイ」と合わせてこそ真価を発揮するように設計された一杯です。店には中華酒場が併設され、出来立ての樽生ビールとオリジナルの鹿沼シウマイをその場で味わえます。
土地の話
鹿沼市は、関東随一と称される清流・大芦川が流れる土地です。もう一つ、栃木県は麦の産地としても知られ、二条大麦の収穫量は栃木県公式サイトによれば全国第2位を誇ります。
2026年6月2日、肺炎のため76歳で亡くなったガッツ石松さん（本名・鈴木有二）の生まれ故郷は、栃木県上都賀郡粟野町、旧・清洲村です。2006年の合併で、この地域はいまの鹿沼市になりました。つまりトリイ堂醸造がある鳥居跡町も、ガッツさんが生まれた清洲村も、いまは同じ鹿沼市内にあります。ガッツさんは2004年11月、鹿沼市西沢町のさつき霊園に生前墓を建てました。墓石には「ガッツ家之墓」の文字とともに「OK牧場」の文字、そしてボクシンググローブとチャンピオンベルトをかたどった彫刻が施されています。2026年9月には鹿沼市の松井正一市長が、記念館の設置を前向きに検討する考えを市議会で示しました。
音楽の話
「伝説の男 〜ビバ・ガッツ〜」は2004年6月30日、テイチク系列のインペリアルレコードから発売された、はなわのシングルです。作詞・作曲ははなわ自身。日本テレビ「エンタの神様」で披露していた、ガッツ石松さんの独特な言い回しや言動をすくい上げたネタを一曲にまとめたもので、ジャケットにはガッツさん本人が起用されました。
2026年9月2日、東京・後楽園ホールで開かれたガッツさんの「お別れの会」には、ファイティング原田さん、具志堅用高さん、現役の井上尚弥選手ら約600人が参列しました。リングには現役時代のガウンと三度笠が飾られ、赤いボクシンググローブをかたどった花で彩られました。その舞台で、はなわはこの「伝説の男 〜ビバ・ガッツ〜」を熱唱。会の最後には、参列者全員で「3、2、1、OK牧場！！」と声を合わせて締めくくられたと伝えられています。本人がもういない場所で、本人のために作られた曲が、最初から最後まで鳴り響いたのです。
なぜこの組み合わせなのか
ガッツ石松さんは数々の言動で親しまれ、しばしば笑いの対象にもされてきました。けれど、はなわのこの曲を聴くと分かるのは、それが一方的に笑われていたのではなく、本人もどこかで一緒に笑いを作っていたのだろう、ということです。笑われていた人ではなく、笑わせていた人だった。そう捉えると、この曲がお別れの会という本人不在の場所で、最後まで熱唱されたことの意味が、より深く響いてきます。
「ヱキゾチックビヰル」もまた、山椒とアニスという意外な組み合わせで人を驚かせ、笑顔にすることを狙って造られた一杯です。鹿沼の名物であるシウマイに寄り添うために、あえて型破りな配合を選んだ。誰も予想しない組み合わせで人を楽しませるという点で、このビールの姿勢と、ガッツさんが遺した笑いには、どこか同じ手つきがあるように思えます。
そして何より、このビールが生まれたのは、ガッツさんが生まれ育った、まさにその土地です。トリイ堂醸造がある鳥居跡町も、ガッツさんの故郷だった清洲村も、いまは同じ鹿沼市。地元で生まれたばかりの一杯を傾けながら、地元が送り出したもう一人の「伝説の男」を思い出す。そういう一本として、この記事を書きました。
この一杯を、飲みに行くなら
「ヱキゾチックビヰル」は店内で醸造された樽生のみで提供されている一杯です。缶や瓶での流通はなく、通販での取り扱いもありません。飲むには、直接お店に足を運ぶのが唯一の方法です。
- 店名：トリイ堂醸造
- 住所：栃木県鹿沼市鳥居跡町1416-14 鳥居跡ビルヂング1F
- アクセス：東武新鹿沼駅から徒歩1分（浅草からは特急で1時間20〜30分程度）
- 特徴：店内醸造のブリューパブで、併設の中華酒場ではオリジナルの「鹿沼シウマイ」と一緒に、出来たての樽生をその場で味わえます
- 公式Instagram：@toriidou.beer（営業時間・定休日・タップの内容は変わることがあるため、訪れる前にご確認ください）
※本記事で紹介した「ヱキゾチックビヰル」を含め、トリイ堂醸造のビールは店内醸造の樽生のみで、通販での取り扱いはありません（2026年9月確認）。
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2012年劇場公開の映画「JUDGEMENT」
同年には、ガッツ石松さんの映画「罪と罰」も上映されました。
「JUDGEMENT」プロデューサーの犬童一利監督と（左）
🌡️ おすすめの飲み方（温度とグラス）：8℃前後、キンキンに冷やしすぎないのがポイントです。口がすぼまったチューリップ型のグラスやヴァイツェングラスに注ぐと、山椒とアニスの香りが最後まで鼻に抜けていきます。
合わせたい「アテ」
- トリイ堂醸造特製「鹿沼シウマイ」
このビール自体が、鹿沼シウマイに合わせて設計された一杯です。山椒とアニスの香りが、豚肉の脂に負けずに渡り合います。
- 花椒を効かせた麻婆豆腐
山椒と近い香り成分を持つ花椒のしびれが、ビールのスパイス感と重なり合う組み合わせです。
科学的にひとこと：山椒の辛み・香り成分であるサンショオール類は揮発性が高く、口に含むと鼻に抜けるように香ります。中華料理でおなじみの花椒にも近い痺れの感覚があり、香りの系統が重なり合うため違和感なく響き合います。あわせて、ビールの炭酸とほのかな苦みには、脂の多い料理の後味をリセットする働きも知られています。
この醸造所をたずねるなら
トリイ堂醸造
栃木県鹿沼市鳥居跡町1416-14（鳥居跡ビルヂング1F）／東武日光線「新鹿沼駅」から徒歩約1分。
2026年1月にできた鹿沼市初のクラフトビール醸造所。併設の店で樽生を飲めます（通販の取扱いはありません）。
近くの観光スポット
- 屋台のまち中央公園／鹿沼市銀座｜醸造所から徒歩約20分（車で約5分）
鹿沼秋まつりの彫刻屋台（ユネスコ無形文化遺産）を展示する公園。観光物産館と日本庭園「菊沢園」もあります。
- 鹿沼今宮神社／鹿沼市今宮町｜醸造所から車で約5分・約1.5km
鹿沼秋まつりの屋台行事が奉納される神社。極彩色の本殿は栃木県の文化財です。
近くの温泉
- 鹿沼温泉 華ゆらり（ニューサンピア栃木）／鹿沼市栃窪｜醸造所から車で約15分・約8km
露天風呂とミストサウナがある日帰り温泉。一部の浴槽は源泉掛け流しです。
※営業時間・定休日・日帰り入浴の可否は変わることがあります。おでかけ前に各施設の公式情報をご確認ください。
ひとことメモ（ビールの用語）
- クラフトビール：小規模な醸造所が、造り手の個性を前面に出して仕込むビールの総称。大量生産の均一な味とは別の方向を目指しています。
- モルト：発芽させた大麦（麦芽）のこと。ビールの甘み・色・コクの土台になり、焙煎の深さで色と香ばしさが決まります。
- ABV：アルコール度数（Alcohol By Volume）のこと。ビールでは5%前後が標準で、8%を超えると飲みごたえのある「強め」の部類になります。
- IBU：苦みの強さを表す国際的な数値。10前後だとほとんど苦みを感じず、60を超えるとはっきり苦いIPAの領域です。
参考
内容に誤りがございましたら、お手数ですが info@soundrecords.jp までご連絡いただけますと幸いです。
Today’s Pairing
- Craft beer: Toriidou Brewing “Kanuma Shumai Senyo! Ekizochikku Bīru” (“Exotic Bier, made exclusively for Kanuma shumai”) — Spice Wit style, wheat malt paired with sansho pepper and anise seed, 5% ABV, 17 IBU, SRM 3 (cream yellow), light-bodied / Toriidou Brewing (1416-14 Toriiato-cho, Kanuma City, Tochigi; Toriiato Building 1F)
Official Instagram: https://www.instagram.com/toriidou.beer/
- Music: “Densetsu no Otoko ~Viva Gutsu~” (“The Legendary Man ~Viva Gutsu~”) by Hanawa (2004)
YouTube: https://www.youtube.com/watch?v=yDR9vau8Khk
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The Story of the Brewery
A one-minute walk from Tobu Shin-Kanuma Station: on January 16, 2026, Toriidou Brewing opened as a pre-launch in Toriiato-cho, Kanuma City — the first craft beer brewery in the city’s history. It’s run by Kyoji Kazama of Kazama Sogo Service, who also runs the “Nikko Coffee” cafés in Kanuma and Nikko. Kazama had held the idea for this brewery for five years, but the plan was pushed back once by the COVID-19 pandemic. It finally came together when an experienced brewing consultant and two passionate brewers, each arriving from different paths, happened to meet and found they shared the same goal. About a month after the pre-opening, in February, the brewery obtained its license and began serving its own beer, brewed on-site.
Its signature beer is “Kanuma Shumai Senyo! Ekizochikku Bīru” — literally, “Exotic Bier, made exclusively for Kanuma shumai.” It’s a Spice Wit built on wheat malt, combined with sansho (Japanese pepper) and anise seed — a pairing the brewery says has no precedent anywhere in the world. It comes in at 5% ABV, 17 IBU, SRM 3 (a cream-yellow color), and a light body, with aromas suggesting sansho, anise, licorice and mandarin orange. It’s designed to show its true character alongside Kanuma shumai, a dumpling the city is trying to promote as a local specialty. The brewpub has an attached Chinese-style tavern where you can try the freshly brewed draft alongside the house’s own Kanuma shumai.
The Story of the Land
Kanuma City is home to the Oashi River, often called the finest clear stream in the Kanto region. Tochigi Prefecture is also known as a barley-growing region: according to the prefecture’s official website, it ranks second nationwide in two-row barley harvest.
Guts Ishimatsu (born Suzuki Yuji), who died of pneumonia on June 2, 2026, at age 76, was born in Awano, Kamitsuga District, Tochigi — formerly the village of Kiyosu. Following a 2006 merger, that area became part of today’s Kanuma City. Toriiato-cho, where Toriidou Brewing stands, and Kiyosu, where Guts was born, are now both within the same city. In November 2004, Guts built his own pre-death grave at Satsuki Cemetery in Nishizawa-cho, Kanuma. The gravestone reads “Guts Family Grave,” alongside the words “OK Bokujo” (“OK Corral”) and carvings of a boxing glove and championship belt. In September 2026, Kanuma Mayor Shoichi Matsui told the city assembly he was positively considering setting up a memorial hall in Guts’s honor.
The Story of the Song
“Densetsu no Otoko ~Viva Gutsu~” was released on June 30, 2004, on Imperial Records, a Teichiku label. Hanawa wrote both the words and the music himself. The song grew out of a comedy bit he performed on Nippon TV’s “Enta no Kamisama,” built around Guts Ishimatsu’s distinctive turns of phrase and mannerisms, and the single’s jacket featured Guts himself.
On September 2, 2026, around 600 people attended Guts Ishimatsu’s memorial gathering at Tokyo’s Korakuen Hall, including former champions Fighting Harada and Yoko Gushiken and active boxer Naoya Inoue. The ring was decorated with the gown and traditional wide-brimmed hat he wore during his career, along with flowers shaped like red boxing gloves. On that stage, Hanawa sang “Densetsu no Otoko ~Viva Gutsu~,” and reports say the gathering closed with everyone present counting down and shouting “OK Bokujo!!” together. In a place where the man himself was no longer present, the song written for him rang out from start to finish.
Why This Pairing
Guts Ishimatsu was loved for his many sayings and mannerisms, and was often treated as a figure of fun. But listening to Hanawa’s song, what comes through is that he wasn’t simply laughed at — he seems to have been in on the joke, building the laughter alongside everyone else. He wasn’t a man people laughed at; he was a man who made people laugh. Seen that way, the fact that this song was sung all the way through at a memorial gathering he could no longer attend carries even more weight.
“Ekizochikku Bīru” was also built to surprise people and make them smile, pairing sansho and anise in a combination nobody would expect. The brewery chose an unconventional recipe specifically to stand alongside Kanuma’s local shumai. In that willingness to delight people with an unexpected combination, this beer shares something with the kind of laughter Guts left behind.
And above all, this beer was born in the very place where Guts Ishimatsu was born and raised. Toriiato-cho, home to Toriidou Brewing, and Kiyosu, his birthplace, both now sit within the same city of Kanuma. Raising a freshly brewed glass from that hometown, it felt right to remember the other legendary man this town sent out into the world. That’s the pairing this article set out to write.
Where to Try It
“Ekizochikku Bīru” is served only as fresh draft beer, brewed on the premises. It isn’t sold in cans or bottles, and there is no mail-order option. The only way to try it is to visit the brewery in person.
- Name: Toriidou Brewing
- Address: 1416-14 Toriiato-cho, Kanuma City, Tochigi Prefecture, Toriiato Building 1F
- Access: A one-minute walk from Tobu Shin-Kanuma Station (roughly 1 hour 20 to 30 minutes by limited express from Tokyo’s Asakusa Station)
- What to expect: A brewpub with in-house brewing, attached to a Chinese-style tavern serving fresh draft alongside the house’s own Kanuma shumai
- Official Instagram: @toriidou.beer (hours, closing days and the tap lineup can change, so please check before visiting)
All of Toriidou Brewing’s beers, including “Ekizochikku Bīru” featured here, are served only as on-site draft — there is no mail-order option (confirmed September 2026).
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The film JUDGEMENT, released in cinemas in 2012.
That same year also saw the release of Guts Ishimatsu’s film “Tsumi to Batsu” (Crime and Punishment).
With Kazutoshi Inudo (left), the film director who produced JUDGEMENT.
🌡️ How to serve it：Around 8°C — not ice-cold. Pouring it into a tulip-shaped glass or a wheat-beer glass that narrows at the rim helps carry the sansho and anise aroma through to the last sip.
Pairing Dishes Worth Trying
- Toriidou Brewing’s own “Kanuma Shumai”
This beer was designed specifically to pair with Kanuma shumai. The sansho and anise aroma holds its own against the fat of the pork filling.
- Mapo tofu seasoned with Sichuan pepper
The tingling sensation of Sichuan pepper shares an aromatic family with sansho, so it layers naturally with the beer’s spice character.
A note on the science: the pungent, aromatic compounds in sansho are highly volatile and register as scent as much as taste, rising up through the nose as you drink. Sichuan pepper, familiar from Chinese cooking, carries a similar tingling sensation, so the two aromas layer together rather than clashing. Carbonation and a mild bitterness are also known to reset the palate after rich, fatty food.
Visiting the Brewery
Toriido Brewing
1416-14 Toriiato-cho, Kanuma City, Tochigi (Toriiato Building 1F). About a 1-min walk from Shin-Kanuma Station (Tobu Nikko Line).
Kanuma City’s first craft beer brewery, opened in January 2026. You can drink its draft beer at the attached bar (there is no mail-order).
Sights Nearby
- Yatai no Machi Central Park / Kanuma City | ~20-min walk (~5 min by car) from the brewery
A park displaying the carved festival floats of the Kanuma Autumn Festival (UNESCO Intangible Cultural Heritage), with a products hall and the Kikusawa-en Japanese garden.
- Kanuma Imamiya Shrine / Kanuma City | ~5 min, ~1.5 km by car from the brewery
The shrine where the Kanuma Autumn Festival float rites are dedicated. Its brightly painted main hall is a Tochigi prefectural cultural property.
Hot Springs Nearby
- Kanuma Onsen Hana-Yurari (New Sunpia Tochigi) / Kanuma City | ~15 min, ~8 km by car from the brewery
A day-use hot spring with an open-air bath and a mist sauna; some of its baths are free-flowing spring water.
Opening hours, closing days and day-use bathing availability can change. Please check each facility’s official information before visiting.
A Quick Glossary of Beer Terms
- Craft beer: Beer made by small breweries that put the character of the maker front and centre, as opposed to the uniformity of mass production.
- Malt: Germinated barley (or wheat). It forms the foundation of a beer’s sweetness, colour and body; how deeply it is roasted determines colour and toastiness.
- ABV: Alcohol By Volume. Beer typically runs around 5%; above 8% is considered strong.
- IBU: An international measure of bitterness. Around 10 you barely notice it; above 60 you are in clearly bitter IPA territory.
Sources
If you notice any errors in this article, please don’t hesitate to reach out at info@soundrecords.jp.
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