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    波の向こうで灯り続ける ― 神津島「Hyuga brewery」のクラフトビール「燈（あかり）」と若山彰「喜びも悲しみも幾歳月」｜味わい・合う料理

    執筆者:

    竜一

    カテゴリ:

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    今日のペアリング

    • クラフトビール：Hyuga brewery「燈（あかり）」／ブラウンエール・アルコール5%・330ml・焙煎したカラメルモルトを数種類ブレンドし、スモーキーでリッチなモルトの奥行きを出したミディアム〜フルボディの一杯・麦芽比率25%未満のため酒税法上の分類は発泡酒／Hyuga brewery（東京都神津島村142-2）
      オンラインショップ：https://tousyosyuhan.easy-myshop.jp/
    • 音楽：「喜びも悲しみも幾歳月」若山彰（1957年）
      YouTube：https://www.youtube.com/watch?v=iDnIXG1sVN0

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    醸造所の話

    東京都のHyuga brewery 燈（あかり）

    Hyuga breweryは、伊豆諸島の中でもクラフトビールを造る醸造所がただ一つしかない神津島にあります。代表の宮川文子さんは、もともと島で酒類の卸売を手がける「トウショ酒販株式会社」を営んでいた人。10年以上前からクラフトビール造りを夢見ていたものの、動き出したのは東京オリンピック開催決定の頃でした。ドイツ製の独特な醸造設備は国内に同型機がほとんど無く、経験も限られるなかでの立ち上げでしたが、2017年3月にタップルームを開き、6月に製造免許を取得、7月から仕込みを始めました。

    店の中は木を基調にした内装に畳やソファ席を置き、カフェのように誰でも入りやすい雰囲気を大切にしています。コンセプトの花は向日葵（ひまわり）。「女性でも気軽に入れる場所にしたい」という宮川さんの思いから、定番のエール3種には「燈（あかり）」「向日葵（ひまわり）」「爽（そう）」と、女性の名前を思わせる響きが付けられました。今回選んだ「燈」はブラウンエール。焙煎したカラメルモルトを数種類ブレンドし、スモーキーでリッチなモルトの奥行きを出したミディアム〜フルボディの一杯です。灯台の燈（あかり）のように、ここに来た人が迷わず、暖かく癒される場所になればという思いで名付けられました。仕込み水には、島の中央にそびえる天上山のふもとから湧き出る清らかな湧水を使っています。

    土地の話

    神津島には、天上山にまつわる「水配り伝説」が伝わっています。大昔、伊豆諸島の神々が天上山に集まり、島々に水を分配する話し合いをしたという伝説です。先着順に水が配られていき、最後に来た利島の神様の取り分がほとんど残っていなかったため怒り、わずかに残った水に飛び込んで暴れまわったところ、四方八方に水が飛び散り、神津島のいたるところで水が湧き出るようになった、と伝えられています。Hyuga breweryが仕込み水に使う湧水も、その伝説が舞台にした天上山のふもとから流れてきているものです。

    島の住民は、ほぼ全員が神津島港（前浜）の周辺に集まって暮らす「一村一集落」。その集落から車で約15分、島の南西の岬に神津島灯台があります。昭和26年（1951年）12月18日に初点灯し、今も現役で船の安全を見守り続けている灯台です。離島に生きる人々にとって、灯台の光は昔から「ここに陸がある」「ここは安全だ」と知らせる、無言の目印でした。

    音楽の話

    若山彰は1927年7月4日、広島県三原市生まれ。武蔵野音楽大学を卒業後、1951年に「星空」でデビューしました。本名は平川純男。

    「喜びも悲しみも幾歳月」は、1957年10月1日公開の木下惠介監督・脚本による同名映画の主題歌です。作詞・作曲は、惠介の実弟である木下忠司。同年9月にコロムビアレコードから発売され、大ヒットしました。映画は、佐田啓二と高峰秀子が演じる灯台守の夫婦が、戦前から戦後にかけての25年間、観音埼灯台を皮切りに北海道・九州・佐渡島など日本各地の辺地の灯台を転任して回りながら、海の安全を守るために厳しい駐在生活を送る姿を描いた長編ドラマです。主題歌は映画のすべての版で使われ続け、1986年のリメイク版でも若山自身によって再録音されるほどの定番曲になりました。

    なぜこの組み合わせなのか

    「燈」という名前は、宮川さんが「灯台の燈のように、ここに来た人が迷わないように」という思いを込めて付けたものです。一方、「喜びも悲しみも幾歳月」が描くのは、まさにその灯台の光を25年間守り続けた夫婦の物語。誰かが毎晩その火を絶やさなかったからこそ、灯台の光は「ここに陸がある」と船に伝え続けることができました。名付けた本人は意識していなかったかもしれませんが、ビールの名前と歌の主題は、同じものを指しています。

    神津島に伝わる水配り伝説も、根は同じ場所にあります。神々が怒って飛び散らせた水が、何百年もかけて島のあちこちで湧き続け、今もHyuga breweryのビールを仕込む水になっている。灯台の光も、湧き水も、誰かがそこにいなくても、ただそこにあり続けることで、訪れる人や通りかかる船を助けています。離島という、誰かが常にそこにいることの難しい場所だからこそ、「ただ在り続けるもの」のありがたさが際立つのかもしれません。

    この一杯を、探すなら

    ※楽天市場へのリンクは広告（アフィリエイト）です。醸造所がタップルームや直営店を持っている場合は、できたてを現地で味わうのが一番のおすすめです。

    🌡️ おすすめの飲み方（温度とグラス）：10〜13℃。冷やしすぎるとカラメルモルトの香ばしさが閉じてしまいます。パイント型のグラスや、口の狭まったスニフターグラスで、香りを溜めながら飲むのがおすすめです。

    合わせたい「アテ」

    東京都のHyuga brewery 燈（あかり）

    • くさや
      伊豆諸島の特産品、クセの強い発酵干物。焼き網で皮目から弱火でじっくり焼きます。「燈」の焙煎モルトの香ばしさが、くさや特有の強い香りを包み込むように寄り添います。
      レシピはこちら：クックパッド「くさやの美味しい食べ方☆」
    • 明日葉の天ぷら
      神津島でも栽培される伊豆諸島特産の野菜、明日葉を揚げたもの。ほろ苦さとビタミン・ミネラルが豊富な葉を、カラっと香ばしく揚げます。モルトの甘みが明日葉のほろ苦さを受け止め、後味を軽くしてくれます。
      レシピはこちら：クックパッド「プロが伝授！明日葉（あしたば）の天ぷら」（東京愛らんど）

    科学的にひとこと：カラメルモルトを焙煎する過程では、糖とアミノ酸が反応する「メイラード反応」によってトースティーな香気成分（メラノイジン）が生まれます。くさやの強い香りの主な成分は揮発性の硫化物やアミン類ですが、焙煎由来の香気成分が重なることで、香り全体の印象が和らぎ、食べやすくなります。また、明日葉のほろ苦さはポリフェノール由来ですが、モルトの甘みが口の中で苦みを包み込み、後味を軽くします。

    この醸造所をたずねるなら

    Hyuga brewery（日向麦酒）
    東京都神津島村142-2。神津島は住民のほとんどが神津島港（前浜）周辺に集まる「一村一集落」の島で、村役場も港から徒歩約5分。醸造所も同じ集落内にあります。

    近くの観光スポット

    • 神津島灯台／神津島村｜醸造所から車で約15分
      昭和26年（1951年）12月18日に初点灯した、島の南西の岬に立つ灯台。現在も現役で船の安全を見守っています。今回合わせたビールの名前「燈（あかり）」、そして楽曲が描く灯台守の仕事そのものを、実際に目にできる場所です。

    近くの温泉

    • 神津島温泉保養センター／沢尻湾｜醸造所から車で約5分
      神津島港から車で約5分、沢尻湾を望む日帰り温泉施設。内風呂と露天風呂があり、11:00〜20:00（受付19:00まで）、毎週水曜定休で日帰り入浴ができます。

    ※営業時間・定休日・日帰り入浴の可否は変わることがあります。おでかけ前に各施設の公式情報をご確認ください。

    ひとことメモ（ビールの用語）

    • クラフトビール：小規模な醸造所が、造り手の個性を前面に出して仕込むビールの総称。大量生産の均一な味とは別の方向を目指しています。
    • エール：常温に近い温度で、酵母が液面近くで働く「上面発酵」で造るビール。果実のような香りと厚みのある味わいが出やすいのが特徴です。
    • ホップ：ビールに苦みと香りを与えるつる性植物の毬花（まりばな）。品種によって、柑橘・トロピカルフルーツ・草原のように香りが変わります。
    • モルト：発芽させた大麦（麦芽）のこと。ビールの甘み・色・コクの土台になり、焙煎の深さで色と香ばしさが決まります。
    • ABV：アルコール度数（Alcohol By Volume）のこと。ビールでは5%前後が標準で、8%を超えると飲みごたえのある「強め」の部類になります。
    • 地ビール：1994年の酒税法改正で小規模醸造が解禁された後、各地で生まれたビールの呼び名。現在は「クラフトビール」と呼ばれることが多くなっています。

    参考

    内容に誤りがございましたら、お手数ですが info@soundrecords.jp までご連絡いただけますと幸いです。


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