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    どんな山も、海も越えて ― 大分市「Monkey Mountain」のクラフトビール「Porter（ポーター）」とマーヴィン・ゲイ＆タミー・テレル「Ain’t No Mountain High Enough」｜味わい・合う料理

    執筆者:

    竜一

    カテゴリ:

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    今日のペアリング

    • クラフトビール：Monkey Mountain「Porter（ポーター）」／イングリッシュ・ポータースタイル・アルコール度数5%・330ml・原材料はPale麦芽、ホップ、エール酵母・焦がしたコーヒーを思わせる香ばしさとしっかりした苦み、キリッとした後口が持ち味で、温度による味の変化も楽しめる一杯・International Beer Cup 2020で銅賞受賞／株式会社MONKEY MOUNTAIN（大分県大分市府内町2丁目4番15号）
      公式サイト：https://www.monkeybeer.co.jp/
    • 音楽：「Ain’t No Mountain High Enough（エイント・ノー・マウンテン・ハイ・イナフ）」マーヴィン・ゲイ＆タミー・テレル（1967年）
      YouTube：https://www.youtube.com/watch?v=eu2gAqn4I2A

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    醸造所の話

    大分県のMonkey Mountain「Porter」

    Monkey Mountainを開いたダレン・エーバーグさんは、アメリカ・オレゴン州出身。クラフトビールが根付いた土地で育ち、20歳の頃から自分でビールを仕込むようになりました。半導体業界のエンジニアとして働きながら、ホームブルーイングを20年近く続けてきましたが、39歳のとき、妻の故郷である日本に移り住むと、日本の酒税法のもとでは自家醸造が認められておらず、長年の趣味を手放さざるを得ませんでした。

    やがて大分市に落ち着いたダレンさんは、自分の醸造免許を取って店を開く決意をします。2017年、知人の協力を得て開業準備を始めたものの、関連する日本の法律の理解、販路や店舗の確保などに「足掛け2年」を要しました。2018年6月に株式会社MONKEY MOUNTAINを設立し、2019年2月1日、大分駅からも歩ける繁華街・府内町に、15坪ほどの小さなタップルーム兼醸造所を開きました。酵母は自分で培養した3種類を使い分け、麦芽の品質やホップの鮮度にもこだわります。ダレンさん自身、「大分の山々が育んだ水は、オレゴンの水質に近い」と語っています。看板の一つ「Porter」は、ペール麦芽をベースに焦がしたコーヒーのような香ばしさを出し、苦みをしっかり効かせてキリッとした後口に仕上げた一杯で、International Beer Cup 2020では銅賞を受賞しました。

    土地の話

    店名「Monkey Mountain」は、大分市のシンボルの一つ、高崎山（たかさきやま）から取られています。1953年3月15日に開園した高崎山自然動物園は、野生のニホンザルがそのまま群れで暮らす場所。1952年から始まった餌付けの成功によって、京都大学の研究者たちが世界に先駆けて野生サルの群れを個体ごとに識別し、その序列を記録した場所としても知られています。開園当初はA群220頭のみでしたが、1959年8月にA群からB群が分裂・誕生し、1964年3月にはA群から再びC群が分裂するなど、同じ山のなかで群れが増え続けてきました。英語圏では長く「Monkey Mountain」の名で親しまれてきたこの山こそが、店名の由来です。

    高崎山は大分市と別府市の境、国道10号沿いに位置しています。醸造所がある府内町からは車で約20分。さらに車を走らせれば、日本有数の温泉地・別府にたどり着きます。

    音楽の話

    「Ain’t No Mountain High Enough」は、モータウンの名ソングライター夫妻、ニコラス・アシュフォードとヴァレリー・シンプソンが手がけた曲です。1967年4月、マーヴィン・ゲイとタミー・テレルによるデュエットでシングルとして発表され、アルバム『United』に収録、Billboard Hot 100で19位を記録しました。1970年にはダイアナ・ロスがソロでカバーし、こちらが全米ポップ・R&Bチャートの1位を獲得。より広く知られる一曲になりました。「どんなに高い山も、どんなに低い谷も、どんなに広い川も、あなたのところへ行く私を止められない」という歌詞は、どんな障害があっても目的地へ向かう強い意志を歌っています。

    なぜこの組み合わせなのか

    ダレンさんにとっての「山」は、太平洋という物理的な距離と、日本の酒税法という制度上の壁の両方だったはずです。アメリカで鍛えた腕を手放さず、免許を取るまでの「足掛け2年」を越え、2019年にようやく自分の店を開いた。その歩みを思うと、「どんなに高い山も、どんなに広い川も、私を止められない」という歌の一節は、彼自身の道のりとそのまま重なります。

    一方、店名の由来である高崎山は、サルたちが何世代にもわたって同じ山で暮らし続けてきた場所です。70年以上にわたり群れが生まれ、分裂し、また新しい世代へと続いてきた、「そこに居続けること」の物語。海を越えてやってきた人が「越えて、たどり着く」物語と、山に居続ける群れの「そこにあり続ける」物語。方向は逆ですが、どちらも「山」という同じ言葉のもとに立っています。

    この一杯を、探すなら

    ※楽天市場へのリンクは広告（アフィリエイト）です。醸造所がタップルームや直営店を持っている場合は、できたてを現地で味わうのが一番のおすすめです。

    🌡️ おすすめの飲み方（温度とグラス）：10〜13℃。冷やしすぎると焙煎香が閉じてしまいます。パイント型のグラスや、香りを溜めやすいチューリップ型のグラスで、温度が上がっていく変化も楽しんでください。

    合わせたい「アテ」

    大分県のMonkey Mountain「Porter」

    • だんご汁
      大分の郷土料理。小麦粉を練って薄く伸ばしただんごと、里芋やごぼうなどの根菜を味噌仕立ての汁で煮込んだもの。「Porter」の焙煎香ばしさと軽い苦みが、味噌のうまみと根菜の甘みをすっきりと受け止めます。
      レシピはこちら：クックパッド「大分の郷土料理＊だんご汁」
    • やせうま
      同じく大分の郷土料理で、平たく伸ばしたうどん状の麺を茹で、黄粉と砂糖をまぶした甘いおやつ。黄粉の焙煎された香りと「Porter」のコーヒーのような香ばしさが、同じ「焙煎」の方向で響き合います。
      レシピはこちら：クックパッド「大分の郷土料理 やせうま」

    科学的にひとこと：「Porter」の焙煎香は、麦芽を焙煎する過程で糖とアミノ酸が反応する「メイラード反応」によって生まれる香気成分（メラノイジン）によるものです。黄粉（焙煎した大豆の粉）も同じメイラード反応でピラジン類という香ばしい香気成分を生み出すため、両者は「焙煎つながり」で相性がよくなります。だんご汁では、味噌のうまみ成分（グルタミン酸）の濃さを、ビールのしっかりした苦みと炭酸がすっきり受け止め、後味を軽くしてくれます。

    この醸造所をたずねるなら

    Monkey Mountain
    大分県大分市府内町2丁目4番15号 若竹ビル105。JR大分駅から徒歩圏内の繁華街にある、15坪ほどの小さなタップルーム兼醸造所です。

    近くの観光スポット

    • 高崎山自然動物園／大分市神崎｜醸造所から車で約20分
      1953年3月15日に開園した、野生のニホンザルがそのまま群れで暮らす動物園。店名「Monkey Mountain」は、英語圏で長く「Monkey Mountain」と呼ばれてきたこの高崎山の愛称から付けられました。店名の由来そのものを、実際に訪ねて確かめられる場所です。

    近くの温泉

    • 竹瓦温泉／別府市元町｜醸造所から車で約20〜25分
      明治12年（1879年）創業、現在の唐破風造りの建物は昭和13年（1938年）建築。別府温泉のシンボルとされる共同浴場で、西日本最大級と言われる屋内砂湯が名物です。普通浴は6:30〜22:30、砂湯は8:00〜22:30（受付21:30まで）、第3水曜定休で日帰り入浴ができます。

    ※営業時間・定休日・日帰り入浴の可否は変わることがあります。おでかけ前に各施設の公式情報をご確認ください。

    ひとことメモ（ビールの用語）

    • クラフトビール：小規模な醸造所が、造り手の個性を前面に出して仕込むビールの総称。大量生産の均一な味とは別の方向を目指しています。
    • エール：常温に近い温度で、酵母が液面近くで働く「上面発酵」で造るビール。果実のような香りと厚みのある味わいが出やすいのが特徴です。
    • スタウト：焙煎した大麦を使う黒いエール。コーヒーやチョコレートのような香ばしさと、なめらかな口当たりが特徴です。
    • ホップ：ビールに苦みと香りを与えるつる性植物の毬花（まりばな）。品種によって、柑橘・トロピカルフルーツ・草原のように香りが変わります。
    • モルト：発芽させた大麦（麦芽）のこと。ビールの甘み・色・コクの土台になり、焙煎の深さで色と香ばしさが決まります。
    • ABV：アルコール度数（Alcohol By Volume）のこと。ビールでは5%前後が標準で、8%を超えると飲みごたえのある「強め」の部類になります。

    参考

    内容に誤りがございましたら、お手数ですが info@soundrecords.jp までご連絡いただけますと幸いです。


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