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    百年前の夢を、まだ追いかけている ― 盛田金しゃちビールのクラフトビール「ピルスナー」とスキマスイッチ「全力少年」｜味わい・合う料理

    執筆者:

    TEAMDRAGON

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    醸造所の話

    愛知県の盛田金しゃちビール ピルスナー

    盛田金しゃちビールが生まれたのは平成8年（1996年）。当時の酒税法改正という規制緩和の波に乗って立ち上がった、クラフトビールメーカーです。けれど公式サイトの沿革は、この年を「創業」ではなく「再開」に近いものとして書いています。盛田家がビールに手を出したのは、これが初めてではなかったからです。

    記録に残っているのは、明治10年代後半（1880年代半ば）のこと。盛田家はすでに「三ツ星ビール」という名でビールの試醸に成功していました。日本にビールという飲み物そのものが広まり始めたばかりの時期です。公式サイトはこの事業を、「一過性で出来上がった『地ビール』というものではなく、お客様に喜ばれる高品質のビールを醸造するという、いわば100年の夢を受け継いだ事業です」と表現しています。約110年の時を経て、1996年にその夢がもう一度形になりました。

    盛田家自体は、愛知県知多半島の常滑に根を持つ、代々続く造り酒屋の一族です。この家の出身者には、ソニーの創業者として知られる盛田昭夫もいます。昭夫自身は名古屋市の生まれですが、家業は常滑の酒蔵でした。大きな会社を世に送り出した家が、同時に長く途切れていたビール造りの夢も抱え続けていた、ということになります。

    今回選んだ「ピルスナー」は、本場ドイツの製法を踏まえたジャーマンスタイル。アルコール5%、苦みの数値はIBU40です。開発を手がけたスタッフ自身が「国内のピルスナーの中でも苦味値はもっとも高い部類」と語るほどで、モルトのキレの良さに、しっかり効いたホップの苦みが重なります。2021年には、インターナショナル・ビアカップのジャーマンスタイルピルスナー部門で銀賞を受賞しました。

    土地の話

    醸造所があるのは、犬山市のなかでも羽黒という地区。名鉄小牧線の羽黒駅が最寄りで、観光で知られる犬山城の城下町からは少し離れた、落ち着いた一帯です。仕込み水に使っているのは木曽川水系の地下水。濃尾平野を流れてきた木曽川が、この土地の下にも水を届けています。

    犬山城は、天文6年（1537年）ごろに織田信長の叔父・織田信康が築いたと伝わる城で、公式サイトは「現存する天守の中で日本最古」とうたっています。木曽川を見下ろす高台に立つその城と、同じ水系の地下水で仕込まれるビール。目には見えない形で、土地がつながっています。

    音楽の話

    スキマスイッチは、大橋卓弥と常田真太郎による2人組。大橋は愛知県東海市、常田は名古屋市緑区の出身で、2人とも愛知県内で生まれ育ちました。1999年、大橋が自分の曲のアレンジを常田に頼んだことがきっかけで活動が始まります。

    「全力少年」は2005年4月20日発売、通算5枚目のシングル。作詞・作曲はスキマスイッチ自身です。NTTドコモ関西のテレビCM、日本テレビ『音楽戦士 MUSIC FIGHTER』2005年4月度オープニングテーマ、映画『ラフ ROUGH』の挿入歌、ディズニー/ピクサー映画『2分の1の魔法』日本版エンドソングと、タイアップを重ねて広がった曲で、オリコン週間チャートでは最高3位を記録しました。

    曲が歌っているのは、大人になるにつれて遠ざかってしまいがちな、子どもの頃のがむしゃらさを忘れないでいよう、という思いです。歳を重ねても、少年の頃のように全力で夢を追い続けること。タイトルの「全力少年」は、そのままこの曲の立ち位置を言い表しています。

    なぜこの組み合わせなのか

    盛田金しゃちビールは、自分たちの事業を「100年の夢を受け継いだ事業」と呼んでいます。明治の時代に一度形になり、そこで途切れたかに見えたビール造りの夢を、110年後に同じ家の人たちがもう一度引き継いで実現させました。それは、歳月をまたいで、あきらめずに追いかけ続けられた夢の話です。

    「全力少年」が歌っているのも、時間がたっても失われない全力さの話です。大人になった今も、少年だったころと同じ気持ちで夢に向かっていく。ビールの歴史が持つ「100年の夢」というスケールと、曲が歌う「歳を重ねても変わらない全力さ」というスケールは、大きさこそ違いますが、同じ方向を向いています。

    味の面でも、このビールは控えめではありません。IBU40という、開発者自身が胸を張るだけの苦みを持っています。全力少年というタイトルにふさわしい、はっきりとした自己主張のある一杯です。

    この一杯を、探すなら

    ※楽天市場へのリンクは広告（アフィリエイト）です。醸造所がタップルームや直営店を持っている場合は、できたてを現地で味わうのが一番のおすすめです。

    🌡️ おすすめの飲み方（温度とグラス）：6〜8℃。ジャーマンピルスナーらしいホップの香りを立たせるため、冷やしすぎは避けます。グラスは縦長のピルスナーグラスかビアジョッキで、泡を2〜3cmほど作ってから注ぐと、IBU40の苦みが前に出すぎず、きれいな口当たりになります。

    合わせたい「アテ」

    盛田金しゃちビール ピルスナーに合わせた料理

    • 名古屋風の甘辛な手羽先
      醤油とみりんの甘辛いたれを絡めた、名古屋名物の鶏の手羽先。揚げ物の脂を、ピルスナーの強い苦みと炭酸が一緒に洗い流してくれます。
      レシピはこちら：クラシル「名古屋風の甘辛な手羽先」
    • 味噌カツ丼
      赤味噌ベースの甘辛いたれをかけた、愛知を代表する一品。みその濃い旨みとコクに、IBU40のしっかりした苦みが負けずに応じます。
      レシピはこちら：クラシル「こってり味噌がおいしい味噌カツ丼」

    科学的にひとこと：ホップの苦み成分であるイソα酸と炭酸のガス圧は、揚げ物が口に残す油の膜を洗い流し、味覚をリセットします。赤味噌に多く含まれるグルタミン酸などの旨み成分は、ビールの苦みと重なることでコクを増幅させる相乗効果があり、濃い味のたれほど、しっかりした苦みのビールが合います。

    この醸造所をたずねるなら

    盛田金しゃちビール株式会社
    愛知県犬山市羽黒新田字高見1-4／名鉄小牧線「羽黒駅」から車で約5分。
    仕込み水には木曽川水系の地下水を使っています。

    近くの観光スポット

    • 国宝 犬山城／犬山市犬山北古券｜醸造所から車で約10分・約5km
      天文6年（1537年）頃、織田信長の叔父・織田信康が築いたと伝わる城。公式サイトによれば現存する天守の中で日本最古とされ、木曽川を見下ろす高台に立っています。
    • 博物館明治村／犬山市内山｜醸造所から車で約20分・約9km
      明治時代の建物60棟以上（重要文化財11件を含む）を移築・保存した野外博物館。蒸気機関車や京都市電の体験乗車もできます。

    近くの温泉

    • 犬山市民健康館 さら・さくらの湯／犬山市大字前原｜醸造所から車で約10分・約4km
      内湯・露天風呂・サウナのある市営の日帰り温浴施設。大人520円、10:00〜20:30（最終受付20:00）、月曜定休（祝日の場合は翌日）。

    ※営業時間・定休日・日帰り入浴の可否は変わることがあります。おでかけ前に各施設の公式情報をご確認ください。

    ひとことメモ（ビールの用語）

    • クラフトビール：小規模な醸造所が、造り手の個性を前面に出して仕込むビールの総称。大量生産の均一な味とは別の方向を目指しています。
    • ピルスナー：チェコのピルゼン生まれの淡色ラガー。澄んだ黄金色とホップの上品な苦みが持ち味で、世界で最も飲まれているスタイルです。
    • モルト：発芽させた大麦（麦芽）のこと。ビールの甘み・色・コクの土台になり、焙煎の深さで色と香ばしさが決まります。
    • ホップ：ビールに苦みと香りを与えるつる性植物の毬花（まりばな）。品種によって、柑橘・トロピカルフルーツ・草原のように香りが変わります。
    • IBU：苦みの強さを表す国際的な数値。10前後だとほとんど苦みを感じず、60を超えるとはっきり苦いIPAの領域です。

    参考

    内容に誤りがございましたら、お手数ですが info@soundrecords.jp までご連絡いただけますと幸いです。

    Today’s Pairing

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    The Story of the Brewery

    Morita Kinshachi Beer Pilsner from Aichi
    Morita Kinshachi Beer was launched in 1996, riding the wave of deregulation that followed a change to Japan’s liquor tax law. But the company’s own history page frames that year less as a founding than a restart. This was not the Morita family’s first attempt at brewing beer.

    The record goes back to the late 1880s, when the Morita family had already succeeded in trial-brewing a beer called “Mitsuboshi Beer” (“Three-Star Beer”), at a time when beer itself was still a new drink in Japan. The company’s official site describes the 1996 venture as “not a one-off ‘local beer,’ but a business that carries on what is, in effect, a hundred-year dream of brewing quality beer that customers would enjoy.” Roughly a hundred and ten years after that first trial brew, the dream took shape again.

    The Morita family itself is an old sake-brewing family rooted in Tokoname, on the Chita Peninsula of Aichi. Among those born into this family is Akio Morita, the co-founder of Sony. Akio himself was born in the city of Nagoya, but the family trade was sake brewing in Tokoname. The same family that sent a major corporation into the world had also been carrying, for generations, an unfinished dream of brewing beer.

    The Pilsner featured here follows German brewing tradition: 5% ABV, 40 IBU. The staff who developed it describe its bitterness as among the highest of any pilsner made in Japan, pairing a crisp malt finish with hops that assert themselves clearly. In 2021, it won silver in the German-style pilsner category at the International Beer Cup.

    The Story of the Land

    The brewery sits in the Haguro district of Inuyama City, served by Haguro Station on the Meitetsu Komaki Line, a quiet area a short distance from the castle town that draws most of Inuyama’s visitors. The brewing water is groundwater from the Kiso River system — the same river that has carried water across the Nobi Plain and down to this ground.

    Inuyama Castle is said to have been built around 1537 by Oda Nobuyasu, an uncle of the warlord Oda Nobunaga, and the castle’s own official site calls it the oldest surviving tenshu keep in Japan. It stands on a bluff above the Kiso River — the same water system, in a different form, that fills the beer.

    The Story of the Song

    Sukima Switch is a duo made up of Ohashi Takuya and Tokita Shintaro. Ohashi is from Tokai City, Aichi; Tokita is from Midori Ward in Nagoya — both of them born and raised in Aichi Prefecture. The duo came together in 1999, after Ohashi asked Tokita to arrange one of his songs.

    “Zenryoku Shounen” was released on April 20, 2005, as the duo’s fifth single, written and composed by Sukima Switch themselves. It spread through a string of tie-ins — a TV commercial for NTT DoCoMo Kansai, the April 2005 opening theme for Nippon TV’s “Music Fighter,” an insert song for the film “Rough,” and the Japanese-version ending song for the Disney/Pixar film “Onward” — and reached as high as third place on the Oricon weekly singles chart.

    The song is about not letting go of the reckless, all-out energy of childhood as adulthood pulls you away from it — about chasing a dream with everything you have, the same way you did as a kid. The title, “Zenryoku Shounen” (“All-Out Boy”), is a plain statement of exactly that stance.

    Why This Pairing

    Morita Kinshachi Beer calls its own business “a business that carries on a hundred-year dream.” A dream that took shape once in the Meiji era, then appeared to break off, was picked up again by the same family a hundred and ten years later and finally made real. That is a story about a dream chased across a very long stretch of time, without ever being given up on.

    “Zenryoku Shounen” is also a song about an all-out energy that time doesn’t erase — about heading toward a dream as an adult with the same feeling you had as a boy. The beer’s hundred-year dream and the song’s unchanging, all-out spirit work on very different scales, but they point in the same direction.

    The flavor doesn’t hold back either. At 40 IBU, this is a bitterness the brewer itself is proud to name. It is a glass with a clear, assertive voice of its own — fitting, for a beer paired with a song called “All-Out Boy.”

    Where to Find This Beer

    The Rakuten Ichiba link below is an affiliate link.

    These are Japanese storefronts. If you are visiting the brewery, drinking it fresh at their own taproom is by far the best option.

    🌡️ How to serve it: 6-8°C. Keep it from getting too cold, or the hop aroma typical of a German pilsner closes up. Use a tall pilsner glass or a beer mug and pour to build two or three centimetres of foam — that keeps the 40 IBU bitterness from overwhelming the palate and leaves a clean finish.

    Pairing Dishes Worth Trying

    Morita Kinshachi Beer Pilsner served with local dishes

    • Nagoya-style sweet-and-spicy tebasaki (chicken wings)
      Chicken wings glazed with a soy-and-mirin sweet-spicy sauce, a Nagoya specialty. The pilsner’s assertive bitterness and carbonation wash away the frying oil together.
    • Miso katsu don (pork cutlet with red miso sauce over rice)
      A dish that represents Aichi: a fried pork cutlet under a sweet, rich red-miso sauce. The deep umami and richness of the miso stand up well against the beer’s firm 40 IBU bitterness.

    A note on the science: the iso-alpha acids that carry hop bitterness, together with the pressure of carbonation, strip away the film of oil that fried food leaves in the mouth, resetting the palate. Glutamic acid and other umami compounds abundant in red miso amplify richness when layered against a beer’s bitterness, so the richer the sauce, the better it pairs with a firmly bitter beer.

    Visiting the Brewery

    Morita Kinshachi Beer Co., Ltd.
    1-4 Takami, Haguro-Shinden, Inuyama City, Aichi. About a 5-min drive from Haguro Station (Meitetsu Komaki Line).
    The brewing water is groundwater from the Kiso River system.

    Sights Nearby

    • Inuyama Castle (National Treasure) / Inuyama City | ~10 min, ~5 km by car from the brewery
      Said to have been built around 1537 by Oda Nobuyasu, an uncle of Oda Nobunaga. The castle’s official site calls it the oldest surviving tenshu keep in Japan, standing on a bluff over the Kiso River.
    • Museum Meiji-Mura / Inuyama City | ~20 min, ~9 km by car from the brewery
      An open-air museum of more than 60 relocated Meiji-era buildings, including 11 Important Cultural Properties, with rides on a preserved steam locomotive and a Kyoto city tram.

    Hot Springs Nearby

    • Inuyama Citizens’ Health Center “Sara Sakura no Yu” / Inuyama City | ~10 min, ~4 km by car from the brewery
      A city-run day-bathing facility with indoor and open-air baths and a sauna. ¥520 for adults, 10:00-20:30 (last entry 20:00), closed Mondays (or the following day if Monday is a holiday).

    Opening hours, closing days and day-use bathing availability can change. Please check each facility’s official information before visiting.

    A Quick Glossary of Beer Terms

    • Craft beer: Beer made by small breweries that put the character of the maker front and centre, as opposed to the uniformity of mass production.
    • Pilsner: A pale lager born in Pilsen, Czechia, known for its clear golden colour and refined hop bitterness. The most widely drunk style in the world.
    • Malt: Germinated barley. It forms the foundation of a beer’s sweetness, colour and body; how deeply it is roasted determines colour and toastiness.
    • Hops: The cones of a climbing plant, which give beer its bitterness and aroma. Depending on the variety, that aroma can read as citrus, tropical fruit or open grassland.
    • IBU: International Bitterness Units, a scale for how bitter a beer tastes. Around 10 is barely noticeable bitterness; above 60 lands in clearly bitter IPA territory.

    Sources

    If you notice any errors in this article, please don’t hesitate to reach out at info@soundrecords.jp.


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