乾杯は、いつも誰かのために ― 霧島高原ビールのクラフトビール「ボヘミアン・ブロンド」と長渕剛「乾杯」｜味わい・合う料理

今日のペアリング

• クラフトビール：霧島高原ビール ボヘミアン・ブロンド／チェコスタイルピルスナー・アルコール度数約4%・330ml瓶／霧島高原ビール株式会社（鹿児島県霧島市溝辺町麓）
  公式サイト：https://kirishimahighlands-brewery.jp/
• 音楽：「乾杯」長渕剛（1980年）
  YouTube：https://www.youtube.com/watch?v=xBQ5uLBcQzw

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醸造所の話

霧島高原ビールが生まれたのは平成6年（1994年）10月。その年の酒税法改正で小規模醸造が解禁されると、全国にクラフトビール（当時は「地ビール」）メーカーが相次いで立ち上がりましたが、霧島高原ビールはそのうちの7番目、最初期にあたる一社です。2025年のクラフトビールイベントに出展した際のメッセージでも、「平成6年に全国で7番目のクラフトビールメーカーとして開業して30年、ピルスナービールをつくり続けてまいりました」と、創業からの一本道を自ら語っています。

この醸造所が他と違うのは、チェコ以外のものをほとんど使わないことです。麦芽もホップ（ザーツ産）も、仕込み釜などの設備も、すべてチェコから直接輸入しています。製法も現地と同じ「デコクション法」と呼ばれる伝統的な煮出し式の糖化と、開放型の発酵タンクを使う昔ながらのやり方です。今回選んだ「ボヘミアン・ブロンド」は、その作り方で仕込んだチェコスタイルピルスナー。アルコール度数は約4%で、しっかりとしたコクとホップの爽快感を両立させた、何杯でも飲み進められる一杯です。

土地の話

醸造所があるのは、霧島市溝辺町麓という一角。実はこの場所、鹿児島空港のすぐそばです。同じ町内には、西郷隆盛の銅像としては日本最大（高さ10.5m）が建つ西郷公園、『日本書紀』に名が残る山幸彦（彦火火出見尊）の陵とされる高屋山上陵、そして空港1階にある天然温泉の足湯「おやっとさぁ」が、歩いて行き来できる距離に並んでいます。

そして霧島という土地そのものが、ある有名な逸話の舞台です。慶応2年（1866年）、寺田屋事件で負傷した坂本龍馬は、妻・お龍とともに霧島へ湯治に訪れ、29日間を過ごしました。塩浸温泉で傷を癒やし、連れ立って高千穂峰にも登ったこの旅は、日本で最初の新婚旅行だったと伝えられています。醸造所が仕込み水を汲む土地は、誰かの新しい門出が始まった場所でもあるのです。

音楽の話

長渕剛は、鹿児島県日置郡伊集院町（現・日置市）に生まれ、鹿児島市で育ちました。1976年にヤマハポプコンで入賞し、翌年ビクターレコードからデビュー。1978年に東芝EMIへ移って「巡恋歌」で再デビューしています。

「乾杯」は1980年、ツアーの移動中に書かれた曲です。近く結婚する友人のために歌を贈ろうと、長野から名古屋へ向かう中央本線の車内で、数時間のうちに作り上げたと言われています。もともとは自分のヒット曲としてではなく、友人ひとりのための極めてプライベートな一曲でした。それが8年後の1988年2月5日、セルフカバーシングルとして発売されると、ミリオンセラーの大ヒットになります。バブルに浮かれる世の中を横目に居心地の悪さを感じていた人たちの歌として広く受け入れられ、1991年にはキリンラガービールのテレビCMにも使われました。

なぜこの組み合わせなのか

霧島は、坂本龍馬とお龍が訪れ、日本初の新婚旅行の地とされる場所です。「乾杯」もまた、長渕剛自身の慶事のためではなく、結婚する友人のために書かれた歌でした。どちらも、自分のためではなく、誰か他の人の新しい始まりを祝うために存在してきたという点で重なります。

そしてこの歌は、1991年にキリンラガービールのCMに使われたことで、巡り巡って「乾杯するための歌」として、ビールそのものと結びついた経歴も持っています。友人の結婚を祝うために生まれた歌が、何年もかけてビールのCMソングにもなった。グラスを掲げる場面に、この歌はもう一度戻ってきたことになります。

味の面でも、このビールは浮かれた一杯ではありません。チェコから直接取り寄せた麦芽とホップで、トレンドに左右されず同じ作り方を30年続けてきた一本です。派手さより、確かな一杯であることを選んだビールと、友人のために静かに書かれた歌。どちらも、誰かのために作られたものが、結果的に長く愛されています。

この一杯を、探すなら

• 醸造所の公式サイト：https://kirishimahighlands-brewery.jp/
• 楽天市場で買う：「霧島高原ビール ブロンド」の商品ページを見る（5,940円）

※楽天市場へのリンクは広告（アフィリエイト）です。醸造所がタップルームや直営店を持っている場合は、できたてを現地で味わうのが一番のおすすめです。

合わせたい「アテ」

• 鹿児島黒豚のとんかつ
  鹿児島を代表するブランド豚「黒豚」を使ったとんかつ。脂の甘みとコクのある黒豚に、ピルスナーの軽い苦みと炭酸がよく合い、脂をさっぱりと洗い流してくれます。
  レシピはこちら：クラシル「サクサク！基本のとんかつ」
• 手作りさつま揚げ
  鹿児島の郷土料理で、すり身を揚げた甘じょっぱい一品。ふわふわした食感と出汁の甘みに、ピルスナーの爽快な炭酸とホップの香りが寄り添います。
  レシピはこちら：クラシル「山芋でふわふわ 手作りさつま揚げ」

科学的にひとこと：ホップの苦み成分イソα酸と炭酸のガス圧は、揚げ物の油膜を洗い流し、味覚をリセットする働きがあります。さつま揚げに含まれる魚のすり身由来のうまみ（イノシン酸）は、ビールの麦芽由来の甘みと重なることで、互いの風味を引き立て合う相乗効果を生みます。

この醸造所をたずねるなら

霧島高原ビール株式会社（きりしま高原麦酒）
鹿児島県霧島市溝辺町麓876-15／鹿児島空港から徒歩圏内。
麦芽・ホップ・仕込み設備をチェコから直接輸入し、霧島の天然水で仕込んでいます。

近くの観光スポット

• 西郷公園／霧島市溝辺町麓856-1｜醸造所と同じ溝辺町麓、鹿児島空港から徒歩5分
  西郷隆盛の銅像としては日本最大、高さ10.5m・重さ30tの像が建つ無料の公園。西南戦争を描いた錦絵や、明治維新に関する資料も展示されています。営業時間8:30〜17:30。
• 高屋山上陵／霧島市溝辺町麓｜醸造所と同じ溝辺町麓、鹿児島空港から車で約5分
  『日本書紀』に記される天津日高彦火火出見尊（山幸彦）の陵とされる古墳。杉木立の中、200段以上の石段を登った先、標高約390mの山頂に鎮座しています。

近くの温泉

• 鹿児島空港 天然温泉足湯「おやっとさぁ」／霧島市溝辺町麓822｜醸造所と同じ溝辺町麓
  国内の空港で最初にできたという天然温泉の足湯。ナトリウム炭酸水素塩泉、泉温46.7℃。無料、9:00〜19:30、年中無休（タオルは有料300円）。浴槽の日帰り入浴ではなく足湯です。

※営業時間・定休日・日帰り入浴の可否は変わることがあります。おでかけ前に各施設の公式情報をご確認ください。

ひとことメモ（ビールの用語）

• クラフトビール：小規模な醸造所が、造り手の個性を前面に出して仕込むビールの総称。大量生産の均一な味とは別の方向を目指しています。
• ピルスナー：チェコのピルゼン生まれの淡色ラガー。澄んだ黄金色とホップの上品な苦みが持ち味で、世界で最も飲まれているスタイルです。
• モルト：発芽させた大麦（麦芽）のこと。ビールの甘み・色・コクの土台になり、焙煎の深さで色と香ばしさが決まります。
• ホップ：ビールに苦みと香りを与えるつる性植物の毬花（まりばな）。品種によって、柑橘・トロピカルフルーツ・草原のように香りが変わります。
• 地ビール：1994年の酒税法改正で小規模醸造が解禁された後、各地で生まれたビールの呼び名。現在は「クラフトビール」と呼ばれることが多くなっています。

参考

• 霧島高原ビール 公式サイト
• 霧島高原ビール 公式サイト（会社案内）
• 0423クラフトビール博 2025 出展ブルワリー紹介 霧島高原ビール
• 鹿児島県霧島市 公式サイト 坂本龍馬のハネムーン
• 長渕剛 – Wikipedia
• 長渕剛の『乾杯』を語ろう（週刊現代／マネー現代）
• 西郷公園 – るるぶ&more.
• 高屋山上陵 – Wikipedia
• 鹿児島空港 天然温泉足湯「おやっとさぁ」

内容に誤りがございましたら、お手数ですが info@soundrecords.jp までご連絡いただけますと幸いです。

Today’s Pairing

• Craft beer: Kirishima Highlands Beer Bohemian Blonde — Czech-style pilsner, about 4% ABV, 330ml bottle / Kirishima Highlands Beer Co., Ltd. (Mizobe-cho, Kirishima City, Kagoshima)
  Official site: https://kirishimahighlands-brewery.jp/
• Music: “Kanpai” (“A Toast”) by Tsuyoshi Nagabuchi (1980)
  YouTube: https://www.youtube.com/watch?v=xBQ5uLBcQzw

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The Story of the Brewery

Kirishima Highlands Beer was founded in October 1994. When that year’s revision to Japan’s liquor tax law opened the door to small-scale brewing, craft beer makers — then called “ji-biru” — sprang up across the country one after another, and this brewery was the seventh in Japan, one of the very earliest. In a message shared when it exhibited at a 2025 craft beer event, the brewery described itself this way: “Thirty years since we opened as Japan’s seventh craft beer maker in 1994, we have kept on making pilsner.”

What sets this brewery apart is how little it uses that isn’t Czech. The malt, the hops (Saaz, from Žatec), even the brewing equipment, are all imported directly from Czechia. The method follows the same path: decoction mashing and open fermentation tanks, the old-fashioned way it’s still done there. The Bohemian Blonde featured here is a Czech-style pilsner brewed by that method — about 4% ABV, with a body rich enough and a hop freshness clean enough to keep the glasses coming.

The Story of the Land

The brewery sits in the Mizobe district of Kirishima City — right next to Kagoshima Airport, as it happens. Within walking distance in the same neighbourhood are Saigo Park, home to what is said to be the largest statue of Saigo Takamori in Japan at 10.5 metres tall; Takaya-no-Sanjo, a burial mound recorded in the Nihon Shoki as the tomb of the deity Hikohohodemi-no-Mikoto; and a natural hot-spring footbath called “Oyattosā” on the airport’s first floor.

And Kirishima itself is the setting for a well-known story. In 1866, Sakamoto Ryoma — wounded in the Teradaya Incident — travelled to Kirishima with his wife Oryo to recuperate, staying 29 days. They soaked at Shiohitashi Hot Spring to heal his wounds and climbed Mt. Takachiho together; the trip is remembered as Japan’s first honeymoon. The ground this brewery draws its water from is also the ground where someone else’s new beginning once took place.

The Story of the Song

Tsuyoshi Nagabuchi was born in Ijuin, Hioki District, Kagoshima Prefecture (now Hioki City), and raised in Kagoshima City. He placed in the Yamaha Popular Song Contest in 1976, debuted on Victor Records the following year, and moved to Toshiba EMI in 1978, re-debuting with “Junrenka.”

“Kanpai” (“A Toast”) was written in 1980, during a train ride on tour. The story goes that Nagabuchi wanted to give a song to a friend who was about to get married, and wrote the whole thing in a few hours on the Chuo Line between Nagano and Nagoya. It wasn’t meant to be a hit of his own — it was an intensely private gift for one friend. Eight years later, on February 5, 1988, a self-cover single version was released and became a million-selling smash. It was embraced by people who felt out of step with Japan’s bubble-era exuberance, and in 1991 it was even used in a TV commercial for Kirin Lager Beer.

Why This Pairing

Kirishima is the place Sakamoto Ryoma and Oryo visited on what’s remembered as Japan’s first honeymoon. “Kanpai” is likewise a song Nagabuchi wrote not for his own celebration, but for a friend’s wedding. Both exist because of someone choosing to celebrate someone else’s new beginning, rather than their own.

And this song carries a second connection to beer: in 1991 it was used in a commercial for Kirin Lager, which means a song written as a wedding gift eventually became, by a roundabout path, a song about raising a glass. It found its way back to the moment the glass goes up.

The beer doesn’t chase excitement either. Brewed with malt and hops ordered directly from Czechia, it has kept the same method for thirty years regardless of trends. A beer that chose being reliable over being flashy, and a song written quietly for a friend — both were made for someone else, and both ended up loved for a long time as a result.

Where to Find This Beer

The Rakuten Ichiba link below is an affiliate link.

• Brewery official site：https://kirishimahighlands-brewery.jp/
• Buy on Rakuten Ichiba: View the product page (¥5,940)

These are Japanese storefronts. If you are visiting the brewery, drinking it fresh at their own taproom is by far the best option.

Pairing Dishes Worth Trying

• Kagoshima kurobuta tonkatsu (breaded pork cutlet)
  Made with kurobuta, Kagoshima’s signature black pork breed. The pilsner’s light bitterness and carbonation cut cleanly through the rich, sweet fat of the pork.
• Homemade satsuma-age (fried fish cake)
  A Kagoshima home-style dish of fried fish paste, sweet and salty with a soft, fluffy texture. The pilsner’s crisp carbonation and hop aroma sit well alongside it.

A note on the science: the iso-alpha acids that carry hop bitterness, together with carbonation, strip away the oily film that fried food leaves on the palate and reset it for the next bite. The inosinic acid in the fish paste of satsuma-age amplifies the malt’s own sweetness when the two are layered together, each lifting the other’s flavour.

Visiting the Brewery

Kirishima Highlands Beer Co., Ltd.
876-15 Fumoto, Mizobe-cho, Kirishima City, Kagoshima — within walking distance of Kagoshima Airport.
Malt, hops and brewing equipment are imported directly from Czechia, and the brewing water is drawn from Kirishima’s natural springs.

Sights Nearby

• Saigo Park / Mizobe-cho, Kirishima City | Same neighbourhood as the brewery, ~5 min walk from Kagoshima Airport
  A free park centred on what is said to be the largest statue of Saigo Takamori in Japan — 10.5 m tall and 30 tonnes. It also displays Edo-era prints depicting the Satsuma Rebellion and materials on the Meiji Restoration. Open 8:30-17:30.
• Takaya-no-Sanjo Mausoleum / Mizobe-cho, Kirishima City | Same neighbourhood as the brewery, ~5 min by car from Kagoshima Airport
  A kofun burial mound recorded in the Nihon Shoki as the tomb of Hikohohodemi-no-Mikoto (Yamasachihiko). It sits atop a 390m-high hill in a cedar grove, reached by climbing more than 200 stone steps.

Hot Springs Nearby

• Kagoshima Airport Natural Hot Spring Footbath “Oyattosā” / Mizobe-cho, Kirishima City | Same neighbourhood as the brewery
  Said to be the first natural hot-spring footbath built at a Japanese airport. A sodium bicarbonate spring at 46.7°C. Free, open 9:00-19:30 year-round (towels available for ¥300). This is a footbath, not a full bathing facility.

Opening hours, closing days and day-use bathing availability can change. Please check each facility’s official information before visiting.

A Quick Glossary of Beer Terms

• Craft beer: Beer made by small breweries that put the character of the maker front and centre, as opposed to the uniformity of mass production.
• Pilsner: A pale lager born in Pilsen, Czechia, known for its clear golden colour and refined hop bitterness. The most widely drunk style in the world.
• Malt: Germinated barley. It forms the foundation of a beer’s sweetness, colour and body; how deeply it is roasted determines colour and toastiness.
• Hops: The cones of a climbing plant, which give beer its bitterness and aroma. Depending on the variety, that aroma can read as citrus, tropical fruit or open grassland.
• Ji-biru: The name given to the beers that appeared across Japan after the 1994 liquor tax reform opened small-scale brewing. Today most of them are simply called craft beer.

Sources

• Kirishima Highlands Beer official site
• Kirishima Highlands Beer official site — Company profile
• 0423 Craft Beer Expo 2025 — Exhibitor profile, Kirishima Highlands Beer
• Kirishima City official site — Sakamoto Ryoma’s Honeymoon
• Tsuyoshi Nagabuchi — Wikipedia (Japanese)
• On Tsuyoshi Nagabuchi’s “Kanpai” — Gendai Media
• Saigo Park — Rurubu & More
• Takaya-no-Sanjo Mausoleum — Wikipedia (Japanese)
• Kagoshima Airport Natural Hot Spring Footbath “Oyattosā”

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